LEITÃO A PURURUCA ( MAIS VC)

ingredientes

Leitão

• 1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 15 dentes de alho inteiros
• 2 limões espremidos
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
• 4 cebolas cortadas ao meio
• 8 folhas de louro
• 1 punhado de ervas aromáticas frescas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)

Farofa natalina

• 1/2 xícara (chá) de bacon em pedaços
• 1 xícara de manteiga
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de miúdos de porco ou frango
• 1/2 xícara de uvas passas
• 1/2 xícara de nozes ou amêndoas picadas
• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha
• 1/2 xícara de tâmaras picadas
• 1/2 xícara de damascos doces
• 1/2 xícara de ameixa
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta seca a gosto
• 1 colher (sopa) de alho
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 200g de farinha de milho
• 4 ovos

modo de preparo

Leitão

Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto com papel alumínio por 2h30 a 120ºC. Em seguida, deixe por mais 30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.

Farofa natalina

Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os ingredientes, um a um, ficando por último os ovos já fritos e mexidos, a salsinha e a cebolinha.