Olho de sogra

INGREDIENTES

50 gramas de ameixa pretas e sem caroço 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado 3 gemas 1 colher (sopa) de manteiga Açúcar cristal para passar os docinhos Calda para caramelizar 1 xícara (chá) de água 2 e 3/4 xícara (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão Forminhas e tapetinhos para decorar

MODO DE FAZER

Em uma panela coloque o leite condensado, coco ralado, a manteiga e as gemas passadas pela peneira. Cozinhe até desgrudar da panela (sem parar de mexer). Reserve em um refratário até esfriar. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole uma bolinha na palma das mãos. Recheie uma ameixa preta sem o caroço. Passe pelo açúcar cristal ou pela calda para caramelizar. Coloque sobre uma assadeira retangular virada ao contrário e deixe até secar a calda. A seguir, acomode sobre um tapetinho e uma forminha para doces. Calda Em uma panela coloque o açúcar e a água. Cozinhe por cerca de 12 minutos (não mexa mais). A seguir, junte o suco de limão e deixe ferver por mais 6 minutos.