PERNIL DE NATAL

• Pernil:

• 1 pernil de 6 kg
• 3 colheres (sopa) de sal
• Suco de 1 limão

• Marinada:

• 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de gengibre
• 3 folhas de louro
• 1 galho de alecrim
• Pimenta-do-reino a gosto

• Farofa:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 xícaras (chá) de lingüiça fresca sem pele
• 1 cebola picada
• 3 bananas da terra picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de uva passa
• ½ xícara (chá) salsinha picada
• Sal a gosto

1. Tempere o pernil com o sal e o suco de limão. Reserve.
2. Bata no liquidificador o vinho, a cebola, o alho e o gengibre até que fique homogêneo. Despeje sobre o pernil, acrescente o louro, o alecrim, a pimenta-do-reino e deixe marinar no refrigerador por 12 horas, virando o pernil na metade do tempo.
3. Em seguida, coloque o pernil com a marinada em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 6 horas. Regue o pernil de vez em quando com o molhinho que formará na assadeira e vire o pernil na metade do tempo.
4. Farofa: Aqueça o azeite em uma panela e frite a lingüiça. Junte a banana e doure-a. Acrescente a cebola, a farinha de mandioca, a uva passa, a salsinha, o sal e misture bem.
5. 

   Sirva o pernil acompanhado da farofa de banana da