Manjar com Calda de Ameixa

• 1 litro de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado

• Calda:

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 10 ameixas pretas

1. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho, o leite de coco, o coco ralado e misture bem até que o amido dissolva-se completamente.
2. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que engrosse.
3. Despeje a mistura em uma fôrma para pudim molhada, deixe esfriar e, por fim, leve ao refrigerador por cerca de 60 minutos ou até que fique firme.
4. Enquanto isso, prepare a calda. Coloque em uma panela a água, o açúcar, as ameixas, misture e deixe apurar no fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que obtenha uma calda. Deixe esfriar. Desenforme o manjar e cubra-o com a calda.