Anchova com farofa de camarão

• 1 anchova aberta pelas costas e limpa (aproximadamente 1 kg)
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• Sal a gosto

• Farofa:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 200 g de camarão limpo
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• 4 colheres (sopa) de coentro
• Sal a gosto

1. Tempere a anchova com o suco de limão, o alho, o sal e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
3. Acrescente o camarão, o tomate e refogue. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
4. Em seguida, acrescente a cebolinha, o coentro, o sal e misture. Recheie o peixe e feche-o com o auxílio de palitos ou costure-o.
5. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.