PERU NATALINO (receita Edu Guedes)

• INGREDIENTES:
• 
  
• 1 peru
• 2 xic de vinho branco
• 1 maçã
• 1 limão siciliano
• 6 damascos frescos
• 2 carambolas
• 1 cacho de uva
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de azeite
• Fatias de bacon
• Tomilho a gosto
• Louro a gosto
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto

• Farofa de provolone e pistache:

• 2 xic de farinha de milho
• 4 colheres de manteiga
• 1 xic de provolone
• ½ xic de damasco
• ½ xic de pistache
• 1 cebola roxa

1. Cortar a maçã e o limão e ervas e colocar dentro do peru.
2. Numa assadeira, colocar o peru, por em cima a manteiga e o vinho. Cobrir com papel alumínio e assar.
3. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e manteiga e dourar a carambola e os damascos.

   
   
4. Farofa:

   
   

    Numa panela, refogar a cebola com a manteiga. Adicionar a farinha o pistache, o damasco e o provolone.