COXINHA DE FRANGO

ingredientes

Coxinhas de frango

Massa:

• 2 copos 240ml de água
• 2 copos 240ml de farinha de trigo peneirada
• 2 caldos de galinha
• 2 colher de margarina
• 1 colher rasa de sal

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado ( dá para 2 vezes massa acima)
• 1 cebola média picada
• 1 salsinha picada
• Pimenta vermelha picada a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Molho de tomate pronto para dar cor é não ficar seco.
• óleo ou azeite de oliva
• Empanar
• Clara de ovo e farinha de rosca

modo de preparo

Em uma panela junte água (de preferência a água que não cozinhou o frango, senão fica grudenta a massa), caldos de galinha, margarina, uma colher rasa de sal .
Deixe a mistura no fogo até ferver
Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
Retire do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina
Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca
Reserve

Recheio

Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos
Junte o sal e o molho o suficiente para dar cor.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar
Modele as coxinhas, passe na clara e depois na farinha de rosca.
Frite aos poucos em óleo quente.