Lombo assando com batatinhas bolinhas

Ingredientes: 

• 1 1/2 kg de lombo suíno
• 1 1/2 kg de batata bolinha cozida com casca
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 40 ml de suco de limão
• 80 ml de suco de laranja
• 2 cebolas raladas
• Sal e pimenta-do-reino branca à gosto
• 5 fatias de mussarela
• 5 fatias de presunto sem capa de gordura.

Modo de Preparo: 

• Lave bem o lombo, tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal, deixe descansar neste tempero por 4 horas, virando de vez em quando.
• Coloque-a juntamente com o molho em um refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 40 minutos (não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente), vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado.
• Retire o lombo e reserve.
• No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas e coloque no forno até dourar.
• No lombo, com uma faca bem afiada, faça cortes como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las.
• Coloque uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes e volte para o forno até derreter a mussarela.
• Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.