PERU A BRASILEIRA

Ingredientes: 

• 1 peru limpo de 4 kg
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de manteiga derretida
• ½ colher (sopa) de molho de pimenta
• 1 colher (sopa) de mostarda tipo francesa
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
• 5 dentes de alho descascados
• Manteiga derretida para injetar
• Sal à gosto.

Modo de Preparo: 

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Coloque no liquidificador cebolas, alhos, molho de pimenta, mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, manteiga, sal e bata bem.
• Passe para uma vasilha, junte vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.
• Recheie o peru e coloque em uma assadeira sem untar.
• Segure a pele do peito de peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne, fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete manteiga derretida em vários pontos do peito de peru.
• Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.
• Puxe a pele de volta cobrindo novamente o peru e costure-a com linha grossa.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas regando a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
• Quando o peru já estiver cozido, retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
• recheio da farofa opcional.