PANQUECAS DE ESPINAFRE

ingredientes

• 300g de espinafre cozido
• 3 ovos inteiros
• 250g de farinha de trigo
• sal a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 400ml de leite de vaca
• manteiga para untar a frigideira

• Recheio:
• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
• ½ tomate cortado em cubos
• ½ lata de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto
• 400g de mussarela fatiado
• Queijo ralado a gosto

modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, manteiga, espinafre, queijo ralado, farinha de trigo e ovos. Feito a massa, leve ao fogo, em uma frigideira quente com manteiga. Faça as panquecas, foramando discos e depois recheie e sirva.